FFE 413/01/SME11

Poprawa bezpieczeństwa warzyw organicznych

W związku ze stałym i szybkim wzrostem europejskiego rynku warzyw organicznych istnieje silna potrzeba kontroli jakości obejmującej kontrolę bezpieczeństwa produktów oraz opracowywania metod zapobiegania skażeniu mikrobiologicznemu. W warzywach organicznych główny problem stanowi wzrost grzybów wytwarzających mykotoksyny, które mogą powodować objawy zatrucia u ludzi i zwierząt.

Celem tego projektu jest rozwój strategii zapewnienia bezpieczeństwa warzyw organicznych poprzez udoskonalanie metod wykrywania szkodliwych grzybów i ich mykotoksyn, śledzenie źródeł skażenia i eliminowanie czynników ryzyka.

Badania będą się skupiały wokół:
- utworzenia szybkich i precyzyjnych metod wykrywania i określania ilości mykotoksyn;
- określenia podstaw pozwalających zrozumieć proces wytwarzania i akumulacji mykotoksyn;
- monitorowania występowania mykotoksyn podczas zbiorów, przechowywania i przetwarzania warzyw;
- opracowania metod kontroli do przyjęcia przez rolników zajmujących się uprawami organicznymi;
- opracowania całościowej strategii zmniejszania ryzyka występowania mykotoksyn w warzywach organicznych.

Główne osiągnięcia tego projektu przedstawiono poniżej:
- Wykrywanie grzybów Alternaria. Jako podstawowe metody wykrywania A. alternata naukowcy wybrali test bibułkowy, natomiast do wykrywania A. radicina zastosowali posiew na wybiórczym podłożu. Z powodu długiego czasu analizy (1-2 tygodnie rozwoju grzybów) naukowcy udoskonalili także metodę opartą o PCR. Jednakże na podstawie próby obrączkowej stwierdzili, że metoda PCR wymaga standaryzacji, jeśli ma być powszechnie stosowana.
- Wykrywanie mykotoksyn. Opracowana została też metoda wykrywania różnych klas grzybów Alternaria z zastosowaniem chromatografii wysokociśnieniowej (HPLC).
- Pomiary kontrolne. Dwa testy: test plasterka korzenia oraz test ogonka liścia zostały opracowane w celu badania odporności marchwi na A. radicina. Metoda ta została opracowana, aby umożliwić wykrywanie antagonistycznych mikroorganizmów, które można by stosować w kontroli biologicznej. Obecnie opracowywane są alternatywne metody zmniejszania skażenia ziaren.

Nr projektu: QLK1-1999-00986 (SAFE ORGANIC VEGETABLES)

Koordynator: Dr. Ruud W. van den Bulk
Manager Business Unit Plant Development and Reproduction
Plant Research International
P.O. Box 16, 6700 AA Wageningen, The Netherlands
Tel: +31-(0)317-476 958 / 477 001
Fax: +31-(0)317-418 094
e-mail: R.W.vandenbulk@plant.wag-ur.nl
 
 

Autor: F. Holm, Food Group Denmark, (czerwiec 2001).