FFE 403/01/SME7

Nutraceutyki - długołańcuchowe kwasy tłuszczowe i kwas foliowy.

Nutraceutyki (nutraceuticals) albo "żywność funkcjonalna", ze względu na swoje potencjalne właściwości zdrowotne, są udoskonalane przez przemysł spożywczy, aby można było nimi wzbogacać żywność, którą spożywamy.

Celem tego projektu jest dogłębna ocena dobroczynnego wpływu współdziałania długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (n-3 LC-PUFA) oraz (5-MTHF) na zdrowie układu krążenia i rozwój dzieci. Kwasy tłuszczowe n-3 LC-PUFA występują w tłustych rybach i są ważne dla rozwoju mózgu, tkanki nerwowej i siatkówki, zaś 5-MHTF który jest pochodną kwasu foliowego jest niezbędny przy zapobieganiu wadom cewy nerwowej. Badaniu podlegać będzie wpływ obu tych związków na biologiczne wskaźniki związane z chorobami układu krążenia oraz rozwój płodowy dzieci, których matkom w okresie ciąży podawano n-3 PUFA oraz 5-MTHF. Mamy nadzieję, że uzyskane informacje doprowadzą do opracowania różnych produktów żywności funkcjonalnej wzbogaconych stałą postacią tych związków. Badacze sugerują, że żywność funkcjonalna zawierająca n-3 PUFA i/lub 5-MTHF przyczyni się do zmniejszenia niedoboru wynikłego z obecnego spożycia tych składników odżywczych i podniesienia ich spożycia do poziomu idealnego koniecznego dla zdrowia w całej populacji Europy.

Opracowywane będą napoje, jogurty, żywność dla dzieci oraz produkty spożywcze dla kobiet ciężarnych wzbogacone n-3 LC-PUFA i/lub 5-MTHF. Ta żywność zapewni zalecaną odpowiednią dawkę przy normalnym odżywianiu. Jest to zapowiedź stałej, przyswajalnej biologicznie i wysoce skoncentrowanej (dla n-3 LC-PUFA) postaci nutraceutyków. Celem badawczym projektu jest poznanie realnej szansy wykorzystywania nowopowstałych olejów bogatych w n-3 LC-PUFA, wygenerowanie korzystnej przemiany w biologicznych wskaźnikach chorób i stanów zapalnych układu krążenia. Kolejnym celem badawczym jest weryfikacja istnienia synergistycznego wpływu n-3 LC-PUFA oraz 5-MTHF na dobrostan układu krążenia. Przewiduje się, że wyniki badań nad ludzkimi komórkami rzucą szersze światło na nowe mechanizmy i wskaźniki biologiczne czynności układu krążenia.

Ponadto przeprowadzone zostaną badania nad działaniem 5-MTHF obniżającym poziom homocysteiny, a działanie to zostanie porównane z działaniem kwasu foliowego. Badania z udziałem kobiet ciężarnych wyjaśnią czy 5-MHTF może obniżać poziom homocysteiny w osoczu podczas ciąży. Jeśli wyniki będą zgodne z oczekiwaniami, to czy noworodki będą miały właściwy poziom n-3 LC-PUFA?

Nr projektu: QLK1-1999-00888 (NUHEAL)

Koordynator: Martin Steen Bothmann,
BASF Health & Nutrition A/S,
Malmparken 5,
DK-2750 Ballerup, DENMARK
Tel: + 45 44 73 02 40; Fax: + 45 44 73 01 05
e-mail: martin.bothmann@basf-bhn.dk
 
Autor: Dr. Frankie Robinson, British Nutrition Fundation, UK, (maj 2001).