FFE 417/01/HP12

Grzyby dla zdrowia?

Grzyby, zarówno te rosnące dziko w lesie jak i uprawiane, są z natury bogatym źródłem wapnia oraz miedzi. Grzyb shiitake jest wyjątkowym rarytasem, najbardziej popularnym wśród grzybów egzotycznych, i drugim pod względem wielkości upraw na świecie. Owocnik tego grzyba jest bogaty w białko, witaminy i minerały oraz cały szereg innych składników. Jest wysoko ceniony za swoje wartości odżywcze oraz wiele znaczących właściwości medycznych i leczniczych. Na całym świecie konsekwencją takiego wzrostu popularności jest wzrost hodowli.

W Europie gwałtownie rośnie zapotrzebowanie na świeże grzyby shiitake. Celem tego projektu FAIR finansowanego przez Unię Europejską jest opracowywanie bardziej skutecznych metod uprawiania tego grzyba odnośnie tempa produkcji, plonów oraz zastosowania nowego podłoża hodowli, opartego o lokalnie dostępne materiały. Oczekuje się, że wyniki projektu wpłyną na podwyższenie jakości produkcji.

Nr projektu: FAIR-CT98-9527

Koordynator: Harry J. Wichers
ATO-DLO, Dept. Food Ingredients
Bornsesteeg 59
6708 PD Wageningen, THE NETHERLANDS
Phone: +31 317 475228, fax: +31 317 475347
e-mail: h.j.wichers@ato.wag-ur.nl
 
 

Autor: Dr F. Robinson, British Nutrition Foundation, UK, (lipiec 2001)