FFE 483/02/CG33

Oczekiwane zmniejszenie ryzyka związanego ze spożywaniem skorupiaków.

Skorupiaki stanowią wyjątkową grupę pokarmów, ponieważ działają jak żywiciel pośredni, to znaczy mogą przenosić szkodliwe mikroorganizmy same nie będąc nimi zakażone. Skorupiaki można jeść lekko ugotowane lub  nawet surowe (np. ostrygi). Zwierzęta te żyją w wodzie morskiej i mogą gromadzić zanieczyszczenia, między innymi ludzkie wirusy wewnętrzne, które mają zdolność pozostawania w zwierzęciu przez długi czas. W przypadku wystąpienia zakażenia wirusami na terenach połowów, również skorupiaki mogą być zainfekowane.

Problem skażenia skorupiaków jest obecnie poza diagnozą i próbom opanowania. Badania epidemiologiczne wskazują na wystąpienie chorób wirusowych po spożyciu skażonych skorupiaków spełniających normy bakteryjne. Jednak obecność typowych bakterii wskaźnikowych nie koreluje z typami i liczbą wirusów. Stąd działania zmierzające do ustanowienia reguł chroniących konsumentów okazały się bezowocne.

Komisja Europejska finansuje ten projekt od lutego 2000 i w skład jej programu ramowego wchodzi trzyletni projekt zatytułowany "Żywność pochodzenia morskiego bezpieczna od wirusów", którego głównym celem jest zapewnienie użytecznych i szybkich metod oceny skażenia skorupiaków ludzkimi wirusami oraz opracowanie technologii oczyszczania skorupiaków. Zapoczątkowano wspólne badania partnerów z różnych dziedzin, których celem jest:
- Określenie liczby wirusów oraz skażenia skorupiaków,
- Ocena przeżywalności wirusówjelitowych w środowisku,
-Optymalizacja oczyszczania skorupiaków.

Oczekuje się, że wyniki badań dostarczą różnych narzędzi do oceny trafności standardów Unii europejskiej, w celu zredukowania ryzyka spowodowanego spożywaniem żywności pochodzenia morskiego oraz zapewnią stały rozwój produkcji skorupiaków.

Nr projektu:  QLK1-1999-00634 (V-S SEAFOOD)  http://www.ifremer.fr/vsseafood/

Kooordynator:  Dr. Monique Pommepuy
 Ifremer - DEL, Laboratoire de Microbiologie
B.P. 70, 29280 Plouzané, FRANCE
Tél : + 33 2 98 22 43 49
Fax : +33 2 98 22 45 94 or  +33 2 98 22 45 48
e-mail : pommepuy@ifremer.fr
 

Autor: T. Kiutamo, VTT Biotechnology, Finland, (luty 2002).