FFE 481/02/CG31

Nutraceutyki – długołańcuchowe kwasy tłuszczowe i kwas foliowy

Istnieją dowody na to, że długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe (n-3 LC-PUFA) otrzymywane z ryb i olejów roślinnych mogą korzystnie wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Są one również ważne dla rozwoju tkanki nerwowej i mózgowej, siatkówki oraz układu odpornościowego. Kwas foliowy (witamina z grupy B) obniża ryzyko defektów cewy nerwowej u noworodków. Synergiczny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego może także wykazywać łączenie kwasu foliowego i n-3 LC-PUFA.

Ten czteroletni projekt, który rozpoczęto w roku 2000, ma na celu dogłębne i zrozumiałe oszacowanie korzystnego wpływu i interakcji długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 (n-3 LC-PUFA) oraz kwasu foliowego (5-MHTF) na zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz rozwój niemowląt.

Opracowywane będą napoje, jogurty, żywność dla dzieci oraz odżywki dla kobiet ciężarnych wzbogacone n-3 LC-PUFA i / lub 5-MHTF, tak aby zawierały około 12-25% dziennego zapotrzebowania. Badania żywieniowe z udziałem ciężarnych kobiet wyjaśnią czy poziom homocysteiny w plazmie może zostać obniżony w czasie ciąży przez 5-MHTF oraz czy spowoduje to wzrost spożycia n-3 LC-PUFA przez nienarodzone dzieci. Dla uproszczenia: im niższy poziom homocysteiny w plazmie, tym mniejsze ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej.

Oczekuje się, że informacje otrzymane z tego projektu doprowadzą do opracowania różnych produktów żywności funkcjonalnej wzbogaconych stałymi formami tych związków. Wyniki oraz inne aspekty tego projektu będą udostępniane przez Flair-Flow-4.
 

Nr projektu: QLK1-1999-00888  (NUHEAL)

Koordynator:  Martin Steen Bothmann,
BASF Health Nutrition A/S,
Malmparken 5,
DK-2750 Ballerup, DENMARK
&Tel: + 45 44 73 02 40; Fax: + 45 44 73 01 05
e-mail: martin.bothmann@basf-bhn.dk
 

Autor. M. Lyly, VTT Biotechnology, Finland, (luty 2002).