FFE 392/01/CG2

System klimatyzacyjny przeznaczony dla produktów wrażliwych.

Konsorcjum złożone z 17 partnerów z 17 krajów (SME i centra badawcze) opracowało nowy system atmosfery klimatyzowanej dla wrażliwych produktów w przemyśle spożywczym.

Centralnym problemem projektu było znalezienie odpowiednich wymienników termicznych oraz osiągnięcie higienicznej pracy systemu klimatyzowania atmosferycznego. Dodatkowe problemy dotyczyły industrializacji (bezpieczeństwo oraz elastyczniść) oraz kosztów, a także troski o zmniejszenie wpływu na środowisko. Cały proces został zatwierdzony po wielu testach prowadzonych w laboratoriach i zakładach spożywczych.

Wymienniki ciepła zaprojektowano według modeli matematycznych, a ich funkcjonowanie zostało zoptymalizowane zgodnie z kryteriami wpływającymi na wymianę ciepła. Kolejnym krokiem było zatwierdzenie i dokonanie poprawek w modelach liczbowych zgodnie z wynikami prób przemysłowych oraz zaprojektowanie oprogramowania odpowiedzialnego za pracę wymiennika. Wyniki pokazały, że po drobnych poprawkach dotyczących temperatury, higrometrii oraz prędkości powietrza, model liczbowy spełnia swoje zadanie. Oprogramowanie zostało dostosowane do potrzeb końcowego odbiorcy (zakładów rolno-spożywczych).

Inne zadanie wynikało z koncepcji higienicznej wymiennika połączonego ze skrzynką klimatyzacyjną (aby całe urządzenie można było całkowicie wyczyścić). Prototyp całkowicie odpowiadający projektowi zbudowano w celu wykonania wszystkich testów koniecznych do sprostania termicznym, higrometrycznym i higienicznym wymaganiom produktów żywnościowych. Testy mycia przeprowadzano nie tylko na wymienniku, ale również na całym wyposażeniu, a ich wynik pokazał, że całe urządzenie jest łatwe do utrzymania w czystości i higienie.

W końcu po testach optymalizacyjnych, przeprowadzano badania z użyciem produktów żywnościowych w zakładach oraz zmniejszono znacznie straty przy zachowaniu bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych (np. podwyższenie jakości powłoki twardej serów).
 
Project No:  JOE3-CT98-7028  www.mondial-frigo.fr

Project Co-ordinator:  Mr Patrick Viviand,
 Mondial Frigo,
 20 Bd E. Rostang, 69800 St Priest, FRANCE
 Tel: 00 33 4 78 20 11 02
 Fax: 00 33 4 78 21 82 41
 
This one-pager was written by Ms. Monique Landy, PECEAA, France, in April 2001.