FFE 573/02/CG63

Żywność funkcjonalna dla lepszego zdrowia

Jaki jest obecnie związek pomiędzy wapniem a osteoporozą? Jaka jest dokładna rola błonnika w poprawie funkcjonowania przewodu pokarmowego? Czy dieta przyszłości będzie mogła zapobiegać nowotworom lub niedokrwiennej chorobie serca?

54 naukowców z 10 krajów UE pracowało razem przez dwa lata, aby poszukać odpowiedzi na te pytania i ustalić jaki jest aktualny stan wiedzy na temat żywności funkcjonalnej i na jakie obszary należy zwrócić szczególną uwagę w celu pogłębienia wiedzy.

Badacze podzieleni zostali na 6 grup zgodnie z tematami nad którymi pracowali. Zajmowali się żywnością funkcjonalną i jej prawdopodobnym pozytywnym wpływem na zdrowie:

Pozytywny efekt probiotyków i prebiotyków na jelita,
Antyoksydanty i obrona przeciwko szkodliwym procesom w organizmie, które mogą mieć znaczenie w zapobieganiu takim chorobom jak nowotwory i choroby serca,
Czynniki ryzyka występowania chorób serca, które są powiązane z dietą,
Zagadnienia związane z metabolizmem: rola składników żywności podczas ćwiczeń fizycznych, otyłości, cukrzycy i niedożywieniu,
Długofalowe skutki diety podczas ciąży, laktacji i wczesnego wzrostu niemowlęcia,
Wpływ żywności na funkcje psychologiczne: apetyt, sytość, nadpobudliwość u dzieci oraz bezpieczeństwo związane z dodatkami do żywności.

Badacze zweryfikowali różne hipotezy dotyczących pozytywnych skutków składników diety. Np.: analizowano rolę antyoksydantów w walce przeciwko nowotworom, lub długofalowe korzyści spożycia w okresie wczesnego dzieciństwa wielonienasyconych kwasów tłuszczowych obecnych w mleku i mięsie.

Rekomendacje badaczy zostały opublikowane i posłużą do systematycznego poznania głównych czynników, które przyniosą korzyść Europejskim konsumentom w zdrowszym życiu. Uzyskane wnioski zapoczątkowały dwa kolejne projekty na skalę europejską: POLYBIND dotyczący polifenoli i drugi PASSCLAIM dotyczący oszacowania deklaracji zdrowotnych na opakowaniach produktów żywnościowych.

"Żywność funkcjonalna to żywność w pewien sposób zmieniona :

Zwiększona ilość korzystnych składników,
Dodatek nowych korzystnych składników,
Składniki szkodliwe są usunięte,
Dodatek składników dzięki którym zachowany jest korzystny efekt żywności."

Project No: FAIR-95-0572

Project Co-ordinator: Dr Laura Contor

   International Life Sciences Institute -ILSI Europe
   Avenue E. Mounier 83 bte 6
   BE-1200 Brussels, BELGIUM
   Tel. +32-2 771.00.14; Fax: +32-2 762.00.44
   E-mail: lcontor@ilsieurope.be

Strona napisana przez Marikę Lyly, VTT Biotechnology, Finland, Grudzień 2002.